흰색 계란과 갈색 계란의 영양학적 차이가 있는지 궁금합니다.
안녕하세요 흰색계란과 갈색계란이 판매되는데 이 둘은 어떤차이로 색이 다른 것인가요? 달걀을 낳는 닭 종류긴 다른 것인가요? 이 계란들의 영양학적인 차이가 있다면 함께 알려주시면 감사하겠습니다.
안녕하세요. 류호연 영양사입니다.
흰색 계란과 갈색 계란은 영양성분 면에서는 거의 차이가 없습니다. 두 종류의 달걀은 단백질. 지방. 비타민. 미네랄 등에서 유사한 영양소를 제공합니다.
안녕하세요. 박연실 영양사입니다.
흰색과 갈색 계란의 영양적 차이는 거의 없습니다. 색은 주로 닭의 종류와 생활환경에 따라 결정됩니다.안녕하세요. 강우향 영양사입니다.
갈색계란과 백색계란의 차이는 달걀을 낳는 암탉의 품종에 의해 결정됩니다ㆍ영양소 면에서는 차이가 없습니다
안녕하세요. 김보안 영양전문가입니다.
우리가 보통 계란은 갈색 계란을 많이 먹는데 주로판매가 되는 것은 갈색 계란과과 하얀색 계란입니다 둘 다 영양적 차이는 거의 없다고 보시면 될 것 같습니다
안녕하세요. 강형봉 영양전문가입니다.
계란의 껍질색은 어떤 닭, 즉 어떤 닭의 품종이 낳은 계란이냐에 따라 흰 계란 또는 갈색계란 등으로 계란 색깔이 달라집니다. 결국 계란의 색을 결정하는 것은 양계 업자라가 어떤품종의 닭을 양계하느냐에 결정됩니다.
미국은 90% 정도가 흰색 계란, 유럽도 50% 비율로 흰색계란으로 유통되고 있답니다. 전 세계적으로 보면 흰색과 갈색 계란은 거의 50:50 정도로 유통되고 있습니다. 그런데 우리나라만 99% 정도가 갈색 계란이라고 하네요.
그러나 갈색이나 흰색 계란 모두 영양에는 큰 차이는 없습니다. 다만 갈색 계란이 흰색 계란보다 껍질이 약 30% 정도 더 두껍고 보관이나 운송에도 장점이 있다고 하겠죠. 그러나 흰자 대비 노른자 비율은 갈색이 7:3 흰 계란은 6:4로 더 많다고 알려져 있습니다.
계란 맛을 좌우하는 노른자는 흰 계란이 더 많기 때문에 식감이 좋을 수는 있습니다. 하지만 식감이나 외형으로는 어떤 것이 흰 것인지 갈색인지 구분하기 어렵고 맛이나 외형 상으로는 차이는 거의 없다고 할 수 있습니다.
