냉동고기 해동하면 왜 냄새가 나는걸가요?

냉동고기를 해동을하게 되면 냄새가 많이 나더라고요.

왜 그런건가요?

냉동고기 해동해서 먹으면 영양소에 전혀 문제가 없는건지요?