마늘은 냉장보관 하면 독소가 생길수 있다는데 이유가 무엇인가요?

Question

마늘을 냉장 보관하면 오히려 독이될수 있다고 하네요. 마늘을 냉장 보관 했을때. 독성이 생길수 있는 이유가 무엇인지 궁금합니다.

Answer 1

안녕하세요. 의연한양53입니다.

마늘 껍질은 페놀성 화학물을 포함하고 있어 곰팡이 증식을 막는 역할을 합니다.

껍질을 벗기면 조직이 손상되어 냉장 보관 시 곰팡이가 번질 가능성이 높습니다.