족발은 가격이 왜 이렇게 비싼건가요?
돼지다리는 정육점에서 싸게 살 수 있는 재료인데 왜 족발가격이 비쌀까요?
제가 단골인 족발집은 대자는 앞다리로 내주고 소자 중자는 뒷다리로 내줍니다.
뒷다리로 만드는 족발조차 많이 비싸다고 생각됩니다.
족발이 비싼이유가 무엇일까요?
족발 가격이 비싼 이유는
바로 돼지족의 원가가
높다는 것입니다.
비쌀 때는 kg당 만원이 넘는 경우도 있고
돼지고기는 물가변동 폭이 높은
품목 중 하나입니다.
두번째는
인건비 + 시간입니다.
생족을 가지고 3~4시간 동안 물에 담가서
피를 빼고 삶은 과정을 반복해야 합니다.
잡내까지 잡아야 합니다.
정성이 많이 들어간 음식이라고
불리는 이유입니다.
앞다리가 더쫄깃하고 부드러워서 가격은있으나 사실 비싸긴하죠ㅠㅠ 삶을띠니들어가는 약재비,인건비,가게유지비,포장비 이것저것붙이고 하다보니 가격이 더상승되는것같아요 치킨처럼요!
족발의 코스트(재료비)는 37~42% 입니다.
재료비 이왜 가스비, 수도세, 인건비, 본인이 개발한 노하우의 대가라고 생각 하시면 됩니다.
만약 A떡볶이을 사먹는다면 떡볶이를 먹는데 17,000원을 주고 사먹는다면 원가는 30%도 안되는 가격 입니다.
삶을때 많은재료가 들어가서 그렇지안을까요?
저는 그렇게 생각합니다만ㅎㅎ
약재나 간장 등등 재료값때문에 그러는거 같습니다.
저희동네도 족발값이 3만원이 넘네요.
비싸긴한거같아요.
모든 상품, 식품의 최초 가격은 그 것을 만든 사람이 결정하는데
족발은 생각보다 숙성시간이 더해져 시간이 오래 걸립니다 원가랑 인권비 등을 포함시키면 상대적으로 결코 높은 가격은 아니지만 서민들에게는 다소 부담이 되는 가격인건 사실입니다 저 역시 저 돈으로는 족발을 사 먹지 않아요 옛날에 족발 가격은 준수했지만 족발 장사하는 사람들이 단합을 하여 하나둘씩 가격을 올리면 또 다시 족발가격이 오를 수 밖에 없죠
몇 년 전만 해도 짜장면 가격, 치킨 가격이 양호했지만 물가에 따라 변동도 있었지만 다른 물가보다 압도적으로 높게 오르는 물가,식품 역시 장사하시는 분들이 단합하여 올린겁니다 족발이 일반 가정집에서 만들어 먹기 힘든 것도 가격 상승의 이유도 됩니다
떨어지는 일은 없으리라 봅니다
일단 재료비에 인권비 임대료비 관리세 (전기,수도.가스) 등 이런 것 들은 산정하고 또 주변 상권에 따른 평균적인 가격을 형성을 해야 하기에 가격이 책정 된다고 봅니다 그리고 음식을 만드는 시간과 정성 ,서비스까지포함하고있습니다
