안녕하세요, 질문하신 내용 잘 읽어보았습니다. 붉은 고기가 건강에 부정적이라는 인식이 주로 콜레스테롤, 포화지방, 가공 과정에서 첨가물 때문이랍니다.
국제암연구소가 가공육과 붉은 고기를 암 발생 위험 요인으로 언급해서 이런 우려가 확산된 면이 있습니다. 그리고 붉은 고기의 헴철 성분이 과다할 경우 산화 작용을 일으킬 수 있다는 연구도 존재합니다. 그에 반해 생선은 불포화지방산이 오메가3이 많아서 심혈관 질환 예방에 좋고, 단백질 대비 칼로리가 낮아서 체중 관리와 혈관 건강면에서 우수한 평가를 받는답니다.
그러나 붉은 고기를 무조건 기피해야할 대상으로 보는 것은 영양적으로 적절하지 않습니다. 붉은 고기는 인간에게 필요한 필수 아미노산이 모두 포함된 고품질 단백질 식품이며 식물성 식품으로 섭취하기 어려운 비타민B12와 흡수율이 높은 철분, 아연의 중요한 저장고랍니다.
이런 미네랄은 면역력 강화와 빈혈 예방에 필수적이랍니다. 건강상의 문제는 고기 그 자체보다 과한 섭취량과 직화로 태우는 등의 부적절한 조리법에서 기인하는 경우가 많답니다.
신선한 고기를 채소와 곁들여 적정량 섭취를 하신다면 생선이 채워주지 못하는 영양적인 공백을 보완할 수 있겠습니다.
붉은 고기, 생선 모두 건강에 좋은 식품이라, 식단에 골고루 포함하는 것이 장기적인 건강 관리에 유리하겠습니다. 감사합니다 ^ ^