건강관리
완숙과 반숙중에 어떤 조리법이 단백질 흡수가 잘될까요?
안녕하세요
우리는 식사를 하면서 달걀을 여러 방법으로 조리해 먹는데요
취향에 따라 완숙으로 조리해먹기도 하고 반숙으로 조리해먹기도 하는데
어떤 방법이 단백질을 흡수하는데 도움이 되는지 궁금합니다.
55글자 더 채워주세요.
1개의 답변이 있어요!
안녕하세요. 강우향 영양사입니다.
완숙과 반숙 중에서 단백질 흡수 측면에서 어떤 조리법이 더 나은지는 다음과 같은 이유로 다릅니다
- 완숙: 완전히 익힌 달걀은 단백질이 잘 변성되어 소화와 흡수가 용이합니다. 따라서, 단백질 흡수율이 더 높아질 수 있습니다.
- 반숙: 반숙 달걀도 단백질이 충분히 변성되어 소화가 잘 되지만, 완숙보다는 흡수율이 약간 낮을 수 있습니다.
일반적으로, 완숙 달걀이 단백질 흡수율이 더 높습니다. 그러나 차이는 크지 않으므로 개인의 선호에 따라 선택해도 됩니다