김치가 신맛나지않게 잘보관하는 방법없을까요?

적당히 신맛나는건 괜찮지만 너무 발효되면 먹기가 힘든데 이처럼 신맛나지않게 오래 보관하는 방법이 있으면 공유해주시면 감사해요