소는 어떤 부위든지 육회로 전부 먹을 수 있는 것인가요?
아니면 육회로 먹을 수 있는 부위들이 정해져 있는 건가요?
만약 정해져 있다면 육회 부위는 어떤 부위들일까요?
안녕하세요. 의연한라마113입니다.
신선도가 좋은 소라면,
천엽(위장), 간, 육회등으로 먹을수 있는
앞다리와 우둔(우둔살과 홍두깨살)부위가 있습니다.
홍두깨살을 소의 육회로 많이 사용합니다. 홍두깨살은 소의 뒷다리 안쪽에 위치한 부위로, 역시 지방이 적고 살코기가
많습니다. 결이 고와 육회로 많이 사용되며, 씹는 맛이 좋습니다.
