굵은 고추가루와 고운 고추가루는 쓰임이 다르나요?

고추가루는 다 같은 고춧가루라고 생각했는데

입자가 굵은 고춧가루와

스프처럼 곱게 갈은 고운 고춧가루가있더라구요.

쓰임이 같은지다른지 궁금해요.