티비보니 꿀은썩지않는다던데 그게 과학적으로 가능한가요?
오늘 티비를보니 꿀은썩지않는다던데 그게 과학적으로 가능한건지가 궁금합니다. 아시는 전문가님 계시면 답변주시면 감사해요.
1개의 답변이 있어요!
안녕하세요. 김재훈 과학전문가입니다.
꿀에는 부패를 방지하는 효소와 물질이 풍부하게 함유되어 있습니다. 꽃에서 채취한 꿀에는 꽃가루와 함께 글루코오스 산화효소, 카탈라제와 같은 효소가 포함됩니다. 이 효소들은 꿀 속에서 과산화수소를 분해하여 세균의 성장을 억제하고, 메틸글리옥살과 같은 항균 물질은 세균의 세포벽을 파괴하여 추가적인 보호막 역할을 합니다. 특히, 메틸글리옥살은 꿀에서만 발견되는 독특한 물질로, 강력한 항균력을 가지고 있어 꿀이 잘 썩지 않게 합니다