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밀가루의 부정적인 영향에 대한 주장은 주로 두 가지 측면에서 나뉩니다.
첫 번째는 밀가루의 정제과정으로 영양소 부족이 발생하는데, 비타민, 미네랄, 식이섬유 등이 부족해질 수 있습니다.
두 번째는 밀가루의 높은 혈당 지수(GI)로, 혈당이 급격히 상승하여 인슐린 저항성을 증가시킬 우려가 있습니다. 이를 줄이기 위해선 밀가루 섭취를 줄이거나 통밀가루를 선택하며, 단백질과 섬유질이 풍부한 음식과 함께 섭취하는 것이 좋습니다.
적당한 양의 밀가루 섭취는 건강에 도움이 될 수 있지만, 과도하면 부정적인 영향을 줄 수 있으므로 주의가 필요합니다.
