정말 뼈옆에 붙어있는 고기가 맛있나요?

어른들이 항상 하는말이 넌 진짜 먹을줄 모른다. 진짜 맛있는 고기는 뼈옆에 붙어있는 고기다 이런식으로 말씀하시는데. 왜 뼈옆에 붙어있은 고기가 맛있는 고기인가요?