중식에서 사용하는 웍은 어떤재질인가요?
중식에서 주로 사용하는 웍은 어떤재질의 팬인가요? 일반 솥뚜껑같은 무쇠팬인가요? 그렇다면 관리할때 기름칠을 하여 시즈닝해야 되나요?
중국 요리에 사용되는 전통 웍은 일반적으로 빠르고 균일하게 가열되는 가볍고 내구성 있는 소재인 탄소강으로 만들어집니다. 탄소강 웍은 다루기 쉽고 다양한 재료를 볶고 찌고 튀길 수 있기 때문에 인기가 있습니다.
주철 팬은 볶음에도 사용할 수 있지만 일반적으로 중국 요리의 냄비에는 사용되지 않습니다. 주철은 탄소강보다 무겁고 가열 속도가 느리기 때문에 빠른 조리 볶음 요리에 사용하기가 더 어려울 수 있습니다.
탄소강 웍을 사용할 때는 녹이 슬지 않고 표면이 달라붙지 않도록 적절하게 간을 맞추는 것이 중요합니다. 웍에 간을 맞추려면 연기가 나기 시작할 때까지 센 불로 가열한 다음 불을 끄고 종이 타월을 사용하여 내부에 기름을 얇게 바릅니다. 웍이 검고 달라붙지 않는 표면이 될 때까지 이 과정을 여러 번 반복합니다.
탄소강 웍에서 양념을 유지하려면 매번 사용 후 제대로 세척하는 것이 중요합니다. 비누나 거친 연마제는 양념을 벗겨낼 수 있으므로 사용을 피하세요. 대신 부드러운 스펀지나 브러시를 사용하여 뜨거운 물로 내부를 부드럽게 문지르고 사용 후 완전히 말리세요.
안녕하세요. 투명한숲제비211입니다.
중식에서 사용하는 웍은 대체로 철, 알루미늄, 스테인리스 스틸 등의 금속 재질로 만들어진 것이 일반적입니다.
안녕하세요. 신대부적오함마입니다.
아마 무쇠팬인걸로 알고있어요. 그래서 중국집 주방장들보면 늘 아침에 기름코팅을 하더라구요