가쓰오부시는 어떤 생선을 이용한건가요?

볶음우동을 먹을때나 타코야키를 먹을때 항상 가쓰오부시를 많이먹는대요.

가쓰오부시는 생선 살을 민걸로 만든다고 알고 있는대

어떤 생선을 이용한건지 궁금합니다.