타코야끼 위에 올라간 가쓰오부시가 뭔가요?

타코야끼를 먹을때마다 위에 가쓰오부시? 가 올라가있는데 이건 뭐로만든건가요? 냄새만 보면 생선같은 느낌이 있는데 그렇다기엔 너무빳빳해보이네요