건강관리
홍어의 경우 삭힌다는 표현을 자주 하는데요 근데 삭혀서 먹으면 탈이 안나나요??
안녕하세요
홍어의 경우 삭힌다는 표현을 자주 하는데요
근데 삭혀서 먹으면 탈이 안나나요??
어떻게 보면 삭힌다는게 썩힌다는 뜻이기도 한데...
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1개의 답변이 있어요!
안녕하세요. 강우향 영양사입니다.
홍어를 '삭힌다'는 표현은 홍어를 발효시켜 맛과 향을 풍부하게 만드는 과정을 의미하며 발효는 미생물이 홍어의 단백질과 지방을 분해하여 특유의 맛과 향을 만들어내는 과정입니다.
발효와 관련된 몇 가지 점홍어를 발효시키는 과정에서 청결하게 처리되고, 적절한 온도와 조건에서 이루어지면, 유해균의 성장을 억제하고 안전하게 먹을 수 있습니다.
제대로 발효되지 않거나 위생 관리가 부족한 경우, 유해균이 증식하여 식중독의 원인이 될 수 있습니다. 따라서, 신뢰할 수 있는 상점에서 구입하거나 직접 발효할 때 주의가 필요합니다.
발효가 길어질수록 맛과 향이 강해지지만, 적절한 숙성이 이루어지면 안전하게 먹을 수 있습니다.
신선한 재료 선택: 발효를 시작할 때 신선한 홍어를 선택하세요.
위생 관리: 발효 과정에서 청결을 유지하고, 적절한 온도와 환경을 유지합니다.
출처 확인: 신뢰할 수 있는 상점이나 제조업체에서 구입합니다.
발효된 홍어는 적절히 처리되면 안전하게 먹을 수 있지만, 발효가 제대로 이루어지지 않으면 탈이 날 수 있으므로 주의가 필요합니다.