발효가 되는 음식은 어떤 원리로 썩지 않는 거죠?

Question

제가 우리나라 음식 중에서 발효가 되는 음식이 궁금한데요 발효가 되는 음식은 어떻게 속지가 않고 발효만 되고 유지가 되는 거죠 원리가 있나요?

Answer 1

안녕하세요. 신랄한메추라기10입니다.발효가되는 음식 된장 , 고추장, 김치 등 은 주성분이 소금이들어가지요, 소금 성분인 나트륨이지요