소고기 잘 굽는 방법은 어떤 걸까요? 굽신

Question

무엇을 주의해야 소고기를 잘 구울 수 있을까요?

똥손에 소고기 먹을 일도 잘 없지만

가뭄에 콩나듯 집에서 가족과 소고기 구워 먹을 때

자꾸 굽기에 실패해서 너무 질기거나 겉이 물컹한 일이 생기네요;

저야 막입이니 그냥 먹음 그만인데

가족들한테 미안해서요. 어떻게 구워야 잘 구울까요?

Answer 1

가족들과 맛있는 소고기를 드시고 싶은 마음이 정말 예쁘시네요~^^

똥손이라고 걱정하지 마세요ㅎㅎ 딱 세 가지만 기억하면 누구나 맛있게 구울 수 있답니다!

​우선 고기를 굽기 전 냉장고에서 미리 꺼내 실온에 10분에서 20분 정도 두는 게 중요해요. 고기가 너무 차가우면 속까지 열이 잘 전달되지 않거든요. 그다음 가장 중요한 건 팬을 아주 뜨겁게 달구는 거예요. 연기가 살짝 올라올 정도로 뜨거워졌을 때 고기를 올려야 겉은 바삭하고 속은 촉촉한 육즙이 가득한 구이가 된답니다.

​고기를 구울 땐 자꾸 뒤집지 말고, 한쪽 면이 진한 갈색이 될 때까지 충분히 익힌 뒤에 딱 한두 번만 뒤집어주세요. 마지막으로 다 구운 고기를 바로 자르지 않고 접시에서 3분 정도 가만히 두는 레스팅 과정을 거치면 육즙이 골고루 퍼져서 훨씬 부드러워져요. 이 방법대로만 하시면 이번에는 가족분들 모두 엄지를 치켜세우실 거예요. 화이팅입니다!^^