시금치는 겨울에 더 단맛이있는 이유가있나요?

Question

시금치는 시금치 된장국이나 시금치 무침등 요리로 먹었을때 단맛도 있고 시금치 된장국으로 먹어도 맛있어서 좋아하는데, 시금치는 왜 겨울에더 단맛이있는지 알수있나요?

Answer 1

안녕하세요. 한가한개미47입니다.

시금치는 특이하게도 겨울이 제철인 채소이며, 겨울에 얼었다 녹았다 반복하면서 스스로 얼지 않기 위해 잎사귀의 당도를 올리기 때문입니다.