요리할 때 올리브오일 하면 뭔가요??!

Question

올리브오일 넣고 요리하는 레시피들이

많더라구요. 근데 마트가서 보면 다 엑스트라

버진 쓰는데 그거 쓰는게 맞나요?

그거는 조리용으로 안 쓰고 샐러드같은데

쓰는거라고 들어서

헷갈리네요

Answer 1

좋은 질문입니다 이거 은근히 많이 헷갈립니다 결론부터 말씀드리면 집에서 일반 요리할 때 엑스트라 버진 올리브오일 써도 됩니다 완전 잘못 쓰는 건 아닙니다 다만 용도에 따라 조금 다르게 생각하시면 편합니다 엑스트라 버진은 올리브를 처음 압착해서 만든 가장 신선한 오일이라 향이 진하고 풍미가 좋습니다 그래서 샐러드 파스타 마무리용 드레싱 빵 찍어 먹는 용도로 특히 잘 어울립니다 대신 연기가 나기 시작하는 온도가 일반 식용유보다 약간 낮은 편이라 아주 센 불에 오래 볶거나 튀김처럼 고온 조리에는 아깝기도 하고 향이 날아갈 수 있습니다 그렇다고 해서 계란후라이 파스타 면 볶기 야채 살짝 볶기 이런 중불 이하 요리에는 전혀 문제 없습니다 가정에서 하는 대부분 요리는 생각보다 그렇게까지 고온이 아닙니다 만약 볶음요리를 센 불에 오래 하거나 튀김을 자주 하신다면 퓨어 올리브오일이나 포도씨유 카놀라유 같은 걸 쓰는 게 더 안정적입니다 정리하면 엑스트라 버진은 생으로 먹거나 마지막에 향 더하는 용도로 최고이고 중불 정도 요리까지는 충분히 사용 가능하고 아주 센 불 장시간 조리만 피하면 됩니다 집에서 쓰기에는 엑스트라 버진 하나만 있어도 크게 불편하지 않습니다 너무 어렵게 생각 안 하셔도 됩니다좋은 질문입니다 이거 은근히 많이 헷갈립니다 결론부터 말씀드리면 집에서 일반 요리할 때 엑스트라 버진 올리브오일 써도 됩니다 완전 잘못 쓰는 건 아닙니다 다만 용도에 따라 조금 다르게 생각하시면 편합니다 엑스트라 버진은 올리브를 처음 압착해서 만든 가장 신선한 오일이라 향이 진하고 풍미가 좋습니다 그래서 샐러드 파스타 마무리용 드레싱 빵 찍어 먹는 용도로 특히 잘 어울립니다 대신 연기가 나기 시작하는 온도가 일반 식용유보다 약간 낮은 편이라 아주 센 불에 오래 볶거나 튀김처럼 고온 조리에는 아깝기도 하고 향이 날아갈 수 있습니다 그렇다고 해서 계란후라이 파스타 면 볶기 야채 살짝 볶기 이런 중불 이하 요리에는 전혀 문제 없습니다 가정에서 하는 대부분 요리는 생각보다 그렇게까지 고온이 아닙니다 만약 볶음요리를 센 불에 오래 하거나 튀김을 자주 하신다면 퓨어 올리브오일이나 포도씨유 카놀라유 같은 걸 쓰는 게 더 안정적입니다 정리하면 엑스트라 버진은 생으로 먹거나 마지막에 향 더하는 용도로 최고이고 중불 정도 요리까지는 충분히 사용 가능하고 아주 센 불 장시간 조리만 피하면 됩니다 집에서 쓰기에는 엑스트라 버진 하나만 있어도 크게 불편하지 않습니다 너무 어렵게 생각 안 하셔도 됩니다!!

Answer 2

올리브오일은 종류에 따라 용도가 조금 달라요 마트에서 많이 보이는 엑스트라버진 올리브오일은 향이 진하고 가공이 적어서 샐러드나 드레싱처럼 그대로 먹는 용도로 많이 쓰이는 게 맞습니다 다만 꼭 조리에 쓰면 안 되는 건 아니고 약한 불로 요리하거나 마무리용으로는 충분히 사용할 수 있어요 반대로 센 불로 볶거나 튀기는 요리에는 정제된 올리브오일이 더 적합해요 정리하면 엑스트라버진은 생식이나 약한 조리용 정제된 오일은 가열 요리용이라고 보면 돼요