과일을 구우면 단맛이 더 나는이유는 뭔가요?

안녕하세요

보통 동남아에서 바나나를 많이 구워먹는데 그렇게 구워서 먹으면 단맛이 증대된다고 하더라구요

우리나라도 몇몇 과일은 구워먹는거 같은데

왜 구우면 단맛이 더 나는걸까요?