바나나를 불판위에 구워먹으면 마시멜로처럼 입에서 녹고 단맛이 확실히 강해지던데요.
바나나의 어떠한 성분때문에 단맛이 많이 나는건가요?
안녕하세요. 부지런한토끼76입니다.
바나나를 구우면 수분이 날아가고 남은 영양소가 농축되어 맛이 진해집니다. 특히 구우면서 떫은 맛을 내는 타닌성분이 사라지기 때문에 단 맛이 더 강해지게되는 것입니다
