학문
빵은 이미 구운것인데 왜 한번 더 구우면 더 맛있어지나요?
이번에 땅콩버터를 빵에 발라먹으려고 식빵을 샀는데요.
한 번은 구워서 발라먹어보고
한번은 사온 식빵에 그대로 발라먹어보았는데요.
구울 때 딱히 뭘 더 넣은것도 아닌데 구운 식빵이 훨씬 맛있더라구요.
겉으로 보기에 바뀐점은 색이 살짝 탄듯 갈색으로 변한 것인데
이것은 식빵을 이루는 요소가 열에의해 타서 다른 물질로 바뀐 것일까요?
구우면 어떤 요소가 화학적으로 변해서 식빵이 더 맛있게 느껴지는걸까요?