천일염과정제염의 차이가 무엇일까요
천일염과 정제염의 차이가 무엇인가요 똑같이 바다에서 채취하는게 아니가요 아니면 천일염에서 정제하는가요 먹기에는 천일염이 좋다고 들었는데요
안녕하세요. 현명한백로33입니다.
천일염이란?
바닷물을 염전에 가둔 후 햇볕과 바람으로 수분을 증발시켜 만드는 소금입니다. 천일염은 우리나라의 경우 서해안에서 많이 생산되며 천일염에는 칼슘, 마그네슘, 아연, 칼륨, 철 등의 무기질과 수분이 많이 함유돼 있습니다. 특히 2007년 이탈리아 나폴리에서 열린 제1회 세계 소금박람회(Salt Expo) 품평 자료에 따르면 우리나라 서해안에서 생산되는 천일염은 염화나트륨 성분이 81.75%로 프랑스 게랑드 소금 89.57%보다 우수했다고 합니다. 또 우리 몸에 이로운 칼륨, 마그네슘 등 미네랄 성분은 3∼4배 높은 것으로 나타났다고 합니다.정제염이란?
깨끗한 바닷물을 여과, 침전, 이온교환막 통과 등의 과정을 거쳐 증발. 농축한 불순물 없는 순수 소금을 말합니다. 이를 원료로 식품가공업체들은 맛소금 구운 소금 등을 만듭니다. 식품 첨가공정 등에도 넣습니다. 이중 60% 정도는 식품회사들이 사용하고 나머지 40%가량은 염색 화학 비료공장에서 도 사용합니다.안녕하세요. 활달한소쩍새98입니다.
천일염은 일반적으로 집에서 쓰시는 굵은 소금(김장 할 때 쓰시는)을 생각하시면 됩니다.
염전에서 생산되어 지는 것으로
올해부터인가 식품 첨가물로 들어 온다고 합니다.
그 전까지 식품첨가물이 아니었습니다.
정제염은 천일염을 정제하는 것이 아니고, 바닷물을 이온으로 걸러내어
거의 순수한 NaCl로 만들어 고형화 시킨 것입니다.
천일염을 쓰실때, 그 해 생산되어진 소금을 1년에서 3년 묽혀 두시어 간수를 다 빼서 쓰셔야 합니다.
천일염에서 쓴맛을 느끼는 부분은 간수의 영향입니다.
간수가 빠진 천일염을 사시려면 발품을 파셔야 합니다.
특히 영광쪽 굴비 많이 엮는 동네 가셔서, 굴비에 뿌리는 소금을 알아내거 구입 하십시오.
영광굴비에 쓰이는 소금이 제가 알기로 상급에 속한다고 들었습니다.
천일염은 순수한 NaCl이 아니므로
여러 무기질 성분들이 많습니다.
그 성분들이 좋은 맛을 내는 것으로 알고 있습니다.
