식당에서 사용후에 교체하고 남은 식용유는 어떻게 처리되는지 궁굼합니다

식당에서 사용후에 새식용유로 교체후에 나오는 식용유는 후에 어떻게 처리가 되는지 궁굼합니다.. 잘 아시는분은 답변 부탁드려요.