사람들이 고기 생선 밀가루 음식을 좋아하는 이유가요?

Question

밥심 쌀도 주식으로 좋아하지만 고기 생선 밀가루 왜 이렇게 좋아하고 맛있어 하는 이유 왜 이렇게 좋아하고 왜 자꾸 먹게 되고 고기 생선 밀가루 많이 먹나요?

Answer 1

안녕하세요. 임원종 영양사입니다.

사람이 고기, 생선, 밀가루같은 맛있는 음식을 찾는 이유가 뇌의 1)보상 체계와 2)에너지 효율 때문이랍니다.

인체는 생존을 위해서 고열량, 필수 아미노산을 갈구하도록 설계되어 있습니다. 고기와 생선의 많은 지방은 뇌에 강력한 도파민을 분출시켜 행복감을 느끼게 하며, 특유의 감칠맛(글루탐산)은 뇌가 맛있는 음식으로 인식하게 만들어서 자꾸 찾게 합니다.

밀가루는 쌀보다는 흡수 속도가 훨씬 빠릅니다. 먹자마자 혈당이 급격하게 오르며 에너지가 즉각적으로 공급되는데, 이때 느껴지는 쾌감은 중독성이 강하답니다. 밀가루+지방 조합(빵, 튀김)은 옛날에는 찾아볼 수 없는 음식으로, 현대인들은 이런 음식들이 쉽게 노출되어 있고, 접하기도 너무 쉬우니까, 보이면 챙겨먹게 되는 심리, 환경도 반영됩니다. 그리고 이런 정제탄수화물이 혈당으로 인해 다시 이런 탄수화물을 갈망하게 만듭니다. 탄수화물 중독이라고도 합니다.

이렇게 맛있는 이유가 인체가 이런 음식들은 생존에 좋은 연료라고 기억하고, 정제탄수화물의 혈당반응과 뇌의 도파민이라는 신경전달물질 때문입니다.

그러나 현대인은 영양 과잉에 쉽게 시달릴 수 있고, 본능적인 끌림을 조절해서, 단백질/건강한지방/섬유질 같은 식품군도 추가해서 혈당 스파이크를 막는 지혜가 필요하다고 생각합니다. 감사합니다.

Answer 2

안녕하세요. 김신성 영양사입니다.

그래서 음식 중독이 나타나는것 같은데요,

사람들이 고기, 생선, 밀가루 음식을 좋아하고 자꾸 찾는 이유는 여러 가지가 있습니다.

고기와 생선은 단백질과 지방이 풍부해 몸에 필요한 아미노산과 에너지를 공급하며, 포만감과 만족감을 줍니다.

밀가루 음식은 탄수화물이 많아 빠르게 에너지원으로 쓰이고, 혈당을 올려 기분이 좋아지기도 합니다.

또한 고기와 생선의 지방과 감칠맛 성분, 밀가루 음식의 탄수화물은 뇌의 보상 중추를 자극해 맛있다고 느끼게 하고 반복적으로 먹고 싶게 만드는 습관을 형성합니다.

이러한 이유 때문에 고기, 생선, 밀가루 음식은 자연스럽게 맛있게 느껴지고 자주 먹게 되는 것입니다.