글루텐프리 밀가루나 쌀가루를 발효시키면 글루텐이 생기는거 아닌가요?
글루텐이라는데 발효나 반죽시 나오는 성분으로 알고있는데 글루텐프리 밀가루나 빵가루에 드라이이스트를 넣고 발효시켜 빈죽하면 결국 글루텐이 형성되는거 아닌가요??
궁금해서 질문합니다.
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1개의 답변이 있어요!
안녕하세요. 김보안 영양전문가입니다.
글루텐프리 밀가루를 발효 시킨다고 해서 글루텐이 생성이 되지는 않습니다 이미 글루텐 자체가 없기 때문에
생성이 되지 않습니다.
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