냄비로 물을 끓일때 물은 어떻게 끓게되나요?

냄비나 주전자로 물을 끓이게 되면 냄비,주전자안에 물은 어떻게 끓게 되는건가요?

물이 끓게되는 현상과 원리가 궁금합니다...