감자를 요리해 먹을때 어떻게 영양분 최대한 섭취할수있나요?

감자를 좋아해서 여러방면으로 먹고는 있는데 어떻게 조리해서 섭취하는게 영양분이 안빠지고 먹을수 있을까요? 그리고 삶아 먹을때 소화기관이 약한사람은 껍질 먹으면 안좋나요?