멸균우유의 유통기한이 긴 이유는 무엇인가요?
생우유를 먹다 멸균우유가 있길래 봤더니 유통기한이 엄청 길던데 일반 우유보다 유통기한이 긴 이유기 궁금합니다. 알려주시면 감사하겠습니다.
안녕하세요. 호리한불곰432입니다.
멸군유유는 일반 우유 및 팩우유보다 유통기한이 긴 편입니다.
멸균우유는 고온인 135도~150도 정도에서 몇초간 멸균처리를 한 우유를 말합니다.
이로 인해 대부분의 미생물이 사라지게 됩니다.
멸균우유는 공기 및 빛을 차단하는 팩에 들어있기 때문에 상온에서 1개월 이상 보관이
가능하다는 장점이 있고 보통 2-3개월이 지나도 섭취하는데 아무 문제가 없습니다.
안녕하세요. 라이언중사입니다.
멸균우유는 '멸균제품'으로 구분 표시하여야 하고 제조공정이 다를 뿐, 보존료 등의 첨가물도 전혀 사용되지 않으며 영양가도 보통 우유류와 차이는 없다.
특징은 살균온도가 높고 용기가 다르며 무균충전했다는 점이다. 냉장보관 하는 우유는 120~130℃에서 2~3초 살균하는데 멸균우유는 135~150℃에서 1~4초간 멸균한다. 멸균우유 용기도 종이용기에 알루미늄박을 부착하여 빛과 공기를 차단하고 용기에 충전할 때에 깨끗한 공기를 불어넣어 무균상태로 충전한다. 그 외에도 원유의 세균 수, 알코올 시험, 용기의 파열 강도 등 상온에서 보존할 수 있도록 축산물의 가공기준및성분규격과 식품등의 표시기준에서 기준을 정하고 있다. 멸균우유는 미개봉한 상태에서 유통기한까지는 상온보존으로 맛있게 드실 수 있기 때문에 보존용이나 레저 시의 휴대용 또는 비상식량으로 적합하다.물론 개봉 후에는 보통 우유와 마찬가지로 10℃이하에서 냉장보관하고 가능한 한 빨리 마시는 것이 좋다.
안녕하세요. 느긋한관수리207입니다.
멸균우유은 개봉 전까지 실온보관이 가능하고, 유통기한이 국산은 12주, 수입산은 1년도정도 매우 길다고 합니다. 하지만, 멸균우유도 개봉했다면 균에 노출되므로 살균우유처험 냉장보관하고 이른 시일 안에 마셔야 한다고 하네요.
