마늘은 고포드맵 식품에 포함되기 때문에, 과민성대장증후군(IBS)이나 소화불량이 있는 사람에게는 주의가 필요합니다. 마늘을 국에 넣고 끓였을 때, 마늘의 포드맵 성분인 프럭탄이 국물에 우러나기 때문에, 그 국물에도 여전히 고포드맵 성분이 포함될 가능성이 높습니다. 마늘을 아예 제거한 후 국물만 먹거나, 마늘을 넣지 않고 다른 향신료로 대체하는 방법이 더 안전할 것이라고 보입니다.
마늘은 대표적은 고포드맵(FODMAP) 식품이며, 국에 하나만 넣어 끓여도 우러나와 과민성대장증후군 증상을 유발할 수 있습니다. 마늘에 함유된 프룩탄은 수용성이므로, 조리 과정에서 국물에 녹아들게 됩니다. 따라서 마늘을 직접 섭취하지 않아도, 마늘이 들어간 국물을 먹으면 프룩탄을 섭취하게 되어 복부 팽만감, 가스, 설사 등 IBS 증상이 나타날 가능성이 높습니다. 과민성 대장증후군 증상 완화를 위해서는 마늘을 포함한 고포드맵 식품 섭취를 최소화하는 것이 중요하며, 저포드맵 식단 지침을 따르는 것이 도움이 됩니다.