묵은 김치는 일반 김치에 비해 어떤 영양성분을 가지고 있나요?

Question

저는 묵은 김치 보다는 그냥 일반 김치가 더 좋습니다.

그렇지만 집에서는 김치를 발효 시켜 묵은 김치를 더 많이 먹고

더 좋아하는 거 같은데~!

묵은 김치는 어떤 영양성분을 가지고 있는지 궁금합니다.

Answer 1

안녕하세요. 김예은 영양·식단전문가입니다.

김치가 과도하게 익게되면 염분함량이 높아지고 오히려 유산균이 죽게되어 수가 줄기때문에 적당하게 익히는것이 좋습니다

Answer 2

안녕하세요. 김보안 영양전문가입니다.

일반 김치보다 묵은 김치는 유산균이 차이가 엄청나게 많이 납니다. 그렇게 때문에 우리나라의 대표적인 발효식품 중 하나입니다.