안녕하세요. 조사를 해본 결과 고기의 핏물을 생수에 넣으면 빠지는 현상은 과학적으로 "삼투압" 때문입니다. 삼투압은 용질이 농도가 낮은 곳에서 농도가 높은 곳으로 이동하는 현상입니다. 고기에는 핏물과 단백질, 지방 등의 용질이 포함되어 있습니다. 생수는 용질이 거의 없는 순수한 물입니다. 따라서, 생수에 넣으면 고기의 핏물과 단백질, 지방 등의 용질이 농도가 낮은 생수로 이동하게 됩니다. 이로 인해 고기의 핏물이 빠지게 되는 것입니다.
고기에 공기를 불어 넣으면 핏물이 제대로 빠지지 않습니다. 이는 고기의 조직이 공기에 의해 팽창하기 때문입니다. 공기가 들어간 고기의 조직은 단단해지고, 핏물이 이동할 수 있는 공간이 줄어듭니다. 따라서, 핏물이 빠지는 속도가 느려지거나, 아예 빠지지 않을 수도 있습니다.
고기의 핏물을 빠르게 빼기 위해서는 다음과 같은 방법을 사용할 수 있습니다.
이러한 방법을 사용하면 고기의 핏물을 빠르게 빼고, 고기의 맛과 식감을 향상시킬 수 있습니다. 도움이 되셨다면 좋아요 추천 부탁드립니다. ^^
