설탕 말고 다른 제로감미료는 왜 손에 묻어도 찐득해지지 않나요?

Question

예전엔 콜라나 사이다를 마시다가 손에 묻게 되면 끈적거려서 불쾌감이 컸었거든요. 그런데, 최근에 제로콜라등은 간혹 조금 흘리는 일이 있어도 특별히 손이 끈적이지 않던데, 그 이유가 무엇인지 궁금해요. 설탕이랑 제로감미료는 큰 관련이 없는 성분인가요?

Answer 1

당 성분을 이루는 물질과 단맛을 내는 물질의 성분, 구조등이 다르기 때문입니다. 일반적인 당은 다당류 또는 단당류로 당을 이루는 성분이 끈적이는 것이라 생각하시면 됩니다.