생활
된장을 만들 때 숯을 왜 넣는 것인가요?
귀농라이프를 보여주는 유튜버 영상을 봤습니다. 직접 메주를 만들고 장을 담그던데 숯을 넣더군요. 숯을 넣으면 숯가루가 나올 것 같은데 왜 넣는 것인가요?
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3개의 답변이 있어요!
안녕하세요.
된장을 만들때 장속에 숯을 넣는 이유는 발효과정에서 세균증식을 방지하고 소독효과를 주기위함이 있습니다. 그래서 숯을 항상 넣습니다.
안녕하세요. 날쌘사슴벌레37입니다.
숯에 자리 잡은 미생물은 된장을 잘 발효시킵니다. 유익한 미생물의 서식지를 숯이 제공하는 셈이죠
안녕하세요. 정중한해파리168입니다.
숯에는 무수히 많은 다공성 구멍이 있습니다. 이 구멍으로 불순물들을 가두게 됩니다. 숯으로 살균 및 정화 작업을 할 수 있습니다.