안녕하세요. 강형봉 영양전문가입니다.
메밀 100g당 영양성분은
탄수화물 71.50 g
단 백 질 13.25 g
총 지 방 3.40 g
콜레스테롤 0 mg
식이섬유 10 g
엽산 30 μg
나이아신 7.020 mg
판토텐산 1.233 mg
리보플라빈 0.425 mg
티아민 0.101 mg
나트륨 1 mg
칼륨 460 mg
칼슘 18 mg
구리 1.100 mg
철 2.20 mg
마그네슘 231 mg
망간 1.300 mg
인 374 mg
셀레늄 8.3 μg
아연 2.40 mg
라이신 627 mg
메티오닌 172 mg
트립토판 192 mg 입니다.
다른 곡물에서는 찾아보기 힘든 인 성분이 있다는 것이 특징이라고 할 수 있으며, 주로 탄수화물로 구성되어 있지만, 섬유질과 저항성 전분이 풍부하여 이 때문에 결장 건강에도 도움을 주며, 고품질의 식물성 단백질을 제공합니다. 또한, 쌀, 밀, 옥수수와 같은 일반적인 곡물보다 미네랄이 풍부하다고 알려졌으며, 식물성 화합물로는 루틴(lupine), 쿼세틴(quercetin), 비텍신(Vitexin ), D-키로 이노시톨 등 일반 곡물보다 항산화 물질이 풍부합니다.
메밀로 만들 수 있는 음식은 메밀전병, 메밀전, 메밀소바, 메밀국수, 부침가루, 메밀차 등이 있습니다.
메밀은 단백질 함량이 높고 식이섬유도 풍부하며 지방을 분해하는 효소가 있어서 다이어트 식품으로 잘 알려져 있습니다.
메밀은 100g당 374kcal정도의 열량을 가지고 있습니다.
하지만 몸이 차고 찬 음식을 먹으면 소화가 안 되는 사람과 저혈압 환자 또는 평소 위장이 약한 사람은 메밀을 피해야 합니다. 만약 이런 증상이 있을 때 먹으면 정신이 혼 몽해 지고 어지러우며 고질병을 일으킬 수 있답니다.