안녕하세요. 김경태 과학전문가입니다.
소금을 뿌리거나 소금물에 담가놓는 것이 해동에 도움을 주는 이유는 주로 물의 얼음점을 낮춰주는 물리적 효과 때문입니다. 얼음은 0도에서 녹기 시작합니다. 하지만 소금이 물에 녹을 때, 물 분자와 소금 분자 간의 상호작용으로 인해 물의 얼음점이 낮아지게 됩니다.
따라서, 냉동 상태의 식품을 해동할 때 소금을 사용하면 주변의 열을 빨리 식히고, 얼음이 녹는 속도가 더 빨라집니다. 이는 식품이 일정 시간 내에 해동되어 냉동 상태에서 빠르게 풀릴 수 있도록 도와줍니다. 소금은 물에 용해되어 냉동 식품과 접촉하는 과정에서 열을 흡수하므로 냉동 식품의 녹는 속도를 높일 수 있습니다.
