네, 말씀하신대로 원래 가지고 있는 색깔이 아니라 다른 색깔로 피는 경우도 있습니다.
대부분의 경우는 돌연변이로 인한 현상입니다. 보통 꽃의 색깔은 유전자에 의해 결정되는 색소, 즉 안토시아닌이나 카로티노이드 때문에 나타나게 됩니다. 하지만, 돌연변이 발생하면 이 색소 발현에 변화가 생기고 그 결과 다른 색깔의 꽃이 필 수 있는 것입니다.
그리고 온도나 빛의 양과 같은 환경적인 요인들이 꽃 색깔에 영향을 미칠 수 있는데, 일부 아프리카 바이올렛 품종은 온도나 빛 조건에 따라 꽃 색깔이 변하기도 합니다.
또한 꽃이 피고 지는 과정에서 색깔이 변하는 경우도 있습니다. 처음에는 특정 색깔로 피었다가 시간이 지나면서 색이 옅어지거나 다른 색으로 바뀌는 꽃들도 있죠.