생활
조개는 익으면 왜 껍질이 벌어지나요?
조개룰 불로 굽게 되면 시간이 지나면서 조개의 껍질이 열리는데, 왜 조개는 익으면 껍질이 벌어지나요?
익는 것과 껍질은 무슨 관계인가요?
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1개의 답변이 있어요!
안녕하세요. 도도한사슴71입니다.
조개껍데기안쪽에 있는 패각근과 교착물질은 단백질로 이루어져 있기 때문에 가열하게 되면 변성되어 서로 붙게 하는 힘이 떨어지게 되는 것이랍니다.
조개룰 불로 굽게 되면 시간이 지나면서 조개의 껍질이 열리는데, 왜 조개는 익으면 껍질이 벌어지나요?
익는 것과 껍질은 무슨 관계인가요?
안녕하세요. 도도한사슴71입니다.
조개껍데기안쪽에 있는 패각근과 교착물질은 단백질로 이루어져 있기 때문에 가열하게 되면 변성되어 서로 붙게 하는 힘이 떨어지게 되는 것이랍니다.