조개가 익으면 입을 벌리는 이유는 뭔가요 ??

집에서 조개 구이를 하거나 밖에 나가 조개 구이를 먹을 때 보면.

불위에서 어느정도 시간이 지나면 입을 벌린다고 표현 하는데,

왜 조개는 익으면 입을 벌리는 건가요 ??