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가지는 93%가 수분으로 이루어져 있으며, 단백질, 탄수화물, 칼슘, 인, 비타민A∙C 등이 함유되어 있습니다. 특히 가지 꼭지에는 다량의 비타민과 칼슘 등 영양소가 응집되어 있습니다.
가지의 주요 영양성분과 효능으로는,
안토시아닌 : 혈관 건강 개선, 항암 효과, 항산화 효과
칼륨 : 혈압 조절, 나트륨 배출, 근육 기능 유지
비타민C : 피로 회복, 면역력 강화, 항산화 효과
비타민A : 눈 건강, 면역력 강화, 피부 건강
철분 : 빈혈 예방, 혈액 생성
가지는 보랏빛 색소인 안토시아닌이 풍부하게 함유되어 있습니다. 안토시아닌은 강력한 항산화 효과를 가지고 있어 노화의 주범인 활성산소를 제거하고, 혈관 건강 개선, 항암 효과, 항염증 효과에 도움이 됩니다
