소면과 중면 쓰이는 용도가 다르나요?

국수를 먹다보면 어느곳은 소면으로 나오고 어떤곳은 중면이 국수로 나오던데 소면과 중면의 쓰이는 용도가 다른건가요? 면의 종류에 따라 언제 쓰이죠?