돔베고기는 제주어에서 ‘돔베’가 도마를 뜻하는 말이라서, 갓 삶은 돼지고기를 도마 위에 올려 썰어 먹는 방식에서 붙은 이름이에요. 그래서 특정 부위 이름이 아니라 조리 방식에서 나온 제주 향토 음식이고, 지금은 하나의 대표적인 제주 음식으로 자리 잡은 거예요. 서울에서도 제주 음식 전문점이나 흑돼지 식당에서 돔베고기를 같이 파는 곳들이 있어서 맛볼 수는 있지만, 제주 현지처럼 다양하게 있는 편은 아니라서 “제주 음식 전문점”으로 찾는 게 가장 확실해요.