마른 오징어의 겉에 뭍어있는 흰색 가루는 무엇인가요?

안녕하세요 마른오징어를 먹을 때 보면 오징어의 표면에 하얀색의 가루가 있는 것을 볼 수 있는데요 이게 무엇인지 궁금합니다. 알려주시면 감사하겠습니다.