안녕하세요 마른오징어를 먹을 때 보면 오징어의 표면에 하얀색의 가루가 있는 것을 볼 수 있는데요 이게 무엇인지 궁금합니다. 알려주시면 감사하겠습니다.
안녕하세요. 스카이다이빙하는비둘기입니다. 마른 오징어 표면에 있는 흰색 가루는 대부분 '아미노산 결정'입니다. 오징어를 건조하면서 단백질이 분해되어 나오는 아미노산이 결정화된 것입니다. 이는 식품의 안전성에 영향을 주지 않으며, 오히려 맛의 깊이를 더해줍니다. 답변이 도움이 되셨으면 좋겠습니다~❤️
