마른 오징어 표면에 묻은 하얀 거는 뭐죠?

제가 평소에 오징어를 좋아해서 마른 오징어를 자주 사서 먹는데요 그런데 오징어를 먹을 때마다 항상 궁금한게 있는데 오징어 표면에 하얀색 은 뭐죠?