소고기 기름은 좋지 않은건가요?

흔히들 돼지 기름으로는 볶음밥도 해먹고 여러 기름으로 잘 사용되는것으로 알고있는데요.

같은 동물 기름인 소 기름은 그렇게 사용하지 않더라구요.

소기름과 돼지기름의 차이점은 뭔가요?