마늘 싹 난 것은 먹어도 되는지 궁금합니다

Question

감자의 싹이 난 것은 독성이 있어서 먹으면 안 된다고 이야기 들어서 알고 있는데요. 마늘 싹 난 것은 특별하게 이상이 없는지 먹어도 되는지 궁금합니다

Answer 1

안녕하세요. 류호연 영양사입니다.

서늘한 실온 또는 냉장고 안에서

싹 난 마늘은 초록색으로 변해도

먹어도 됩니다. 이렇게 초록색으로 변하는 것은 마늘이 싹을 틔우기 위해서 엽록소를 저장하는 효소 작용에 의해서입니다.

그래서 싹이 나고 초록색으로 변한 마늘은 섭취해도 문제가 없습니다. 오히려 일반 마늘에 비해

싹을 발아하면서 칼슘과 철분이 더 많이 함유되어 있는 등 영양분의 함유량이 높아지기 때문에

몸에 좋다고 알려져 있습니다.

그러나 실온에 따뜻한 곳에 보관하거나 햇빛을 받아 싹이 난 마늘은 식중독의 원인이 될 수 있기 때문에 섭취하기 전에 주의해야 합니다.

Answer 2

마늘의 싹은 일반적으로 먹어도 안전하며, 영양가가 높고 항산화 성분이 포함되어 있습니다. 그러나, 싹이 난 마늘은 맛이 쓴 경우가 많아 요리에 사용할 때 기호에 따라 조절할 필요가 있으며, 마늘이 너무 오래된 경우에는 품질이 저하될 수 있으므로, 싹이 나기 전에 신선한 마늘을 사용하는 것이 좋습니다. 감자의 경우와 달리 마늘의 싹에는 독성이 없으므로 안심하고 섭취할 수 있습니다.

Answer 3

안녕하세요. 김예은 영양전문가입니다.

마늘은 싹이나도 익혀먹는다면 크게 독성이 없는편이지만 최대한 제거하고 섭취하는것이 좋습니다