싹이 난 마늘 먹어도 괜찮을까요?

Question

감자 같은 경우는 싹이 나거나 초록색으로 변한 부분을 먹으면 독성 물질이 생성되어 식중독이 걸릴 수 있어 반드시 제거하고 먹어야 하는데요, 싹이 난 마늘은 그냥 먹어도 괜찮을까요?

Answer 1

안녕하세요.

싹이 난 마늘은 먹어도 괜찮습니다. 싹이 난 마늘은 감자처럼 독성이 생성되지 않습니다. 싹이 난 마늘은 수분이 날아가고 싹을 틔우느라 마늘 자체의 당분을 써 버렸기 때문에 맛이 없어지지만, 영양소는 그대로 보존되어 있습니다.

다만, 싹이 너무 길게 자란 마늘은 싹을 제거해도 맛이 없을 수 있습니다. 또한, 싹이 난 마늘을 오래 보관하면 싹이 썩을 수 있으므로, 싹이 난 마늘은 가능한 한 빨리 먹는 것이 좋습니다.

Answer 2

안녕하세요. 김보안 영양전문가입니다.

싹이난 마늘은 그냥 드셔도 상관이 없습니다.

특별한 독성이 없기 때문 입니다.

물론 알리신 같은 성분이 줄어들긴 하지만 괜찮습니다.