안녕하세요 황태와 북어는 같은 종류의 물고기인데요 만드는 방식이 달라서 다르게 부르는데 이럴 경우 영양 차이는 같은지 다른지 궁금합니다. 알려주시면 감사하겠습니다.
안녕하세요. 류호연 영양사입니다.
황태는 북어에 비해서 단백질. 칼슘. 칼륨등 무기질이 더 많이 포함되어 있습니다. 그러나 알코올 분해에 도움이 되는 타우린 및 아미노산 성분은 북어에 더 많이 있습니다.
안녕하세요. 김보안 영양전문가입니다.
기본적으로 말씀하신 것처럼 가공 하는 과정에 따라서 맛이 다르긴 하지만 영양소 차이는 거의 없다고 보시면 될 것 같습니다
안녕하세요. 김예은 영양·식단전문가입니다.
황태는 산간지방을 비롯해 산에서 부는 고원의 건조한 바람으로 말려집니다. 북어와 마찬가지로 겨우내 얼었다 녹기를 반복하며, 해풍이 아닌 육풍으로 말린다는 점이 북어와 다릅니다.
황태는 각종 아미노산이 응축되어 감칠맛을 내는것이 특징입니다.
안녕하세요. 강우향 영양사입니다.
황태는 북어에 비해 단백질ㆍ칼슘ㆍ칼륨같은 무기질이 더 많아 알코올 분해에 도움이 되는 아미노산이 더 많이 함유되어 있습니다
