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한국의 소주는 주로 증류된 에탄올에 물을 희석하여 도수를 내리고 쓴맛을 감소시키기 위해 과당을 첨가하여 만들어집니다.
주정의 90% 이상이 소주 제조에 사용되며, 주로 희석식 소주가 많이 소비됩니다.
희석식 소주는 1920년대에 한국에 도입되었으며,
가격이 싼 전분질을 당분으로 만들어 알코올 발효를 거쳐 제조됩니다.
일반적으로는 쌀을 씻어 지에밥을 쪄서 물을 부어 식힌 후, 누룩과 섞어 증류하여 만듭니다.
이상입니다!
